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Noticias de Gastrohistorias

Recetas con pistachos/alfónsigos de Juan de la Mata (1747) e ilustración botánica de hojas y frutos del pistachero (1819).

Del alfóncigo al pistacho

Ana Vega Pérez de Arlucea

Este fruto seco está desatando tal furor que parece que no lo hubiésemos visto nunca hasta ahora, pero llegó a España hace ya 2.000 años y en el siglo XVIII se hacían con él numerosas recetas

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